北京奥组委公布千余种中国菜的英文名称

强人

为更好地迎接奥运会，北京市外办组织专家对中国菜单译文进行了审核。2007年1月底，北京市餐饮饭店中的数千种菜品、酒水将拥有统一规范的“英文名”。
* @& u4 f. q0 O　　“Scrambled  Egg  with Tomato”（西红柿炒鸡蛋）、“Egg plants with Garlic Sauce”（鱼香茄子），明年1月底，北京市餐饮饭店中的数千种菜品、酒水将拥有统一规范的“英文名”。据了解，北京市首次针对餐饮菜单规范英文译法的工作目前已基本完成，数千种菜品、酒水的英文翻译将从12月20日开始对外公布，邀请市民参与补充建议。
　　
　　等待市民评判补充的北京市餐饮英文菜单涉及冷菜、热菜、羹汤、主食、小吃、西餐、甜品、中国酒、洋酒、饮料等多个品类，数千种菜品酒水，仅饮料目前已搜集到的就有两百多种。北京市餐饮菜单的英文译法计划在明年1月底推出，届时不仅北京市旅游局计划向全市星级酒店餐厅推广，而且还将为计划推出双语菜单的餐饮企业提供参考。
　　以下内容摘自《北京市餐饮业菜单英文译法》（讨论稿）部分中国菜的英文译名。
　　主食、小吃类部分：
    （1）X.O.炒萝卜糕
    　　Turnip Cake with XO Sauce
; z! _) O/ A2 m6 c" Y    （2）八宝饭
4 x9 Y: F- l0 B* Z$ H" Y    　　Eight Treasure Rice
9 ]( v: W/ g4 E: o6 ]    （3）白粥
* u; b2 g$ P: ^8 u8 G    　　Plain Rice Porridge
    （4）XO酱海鲜蛋炒饭
: \" U* Z  {8 ]( {0 x9 h    　　Stir-fried Rice with Assorted Seafood in XO Sauce
* |5 G$ L: P, e- Q2 ^4 J; ]    （5）鲍鱼丝金菇焖伊面
    　　Stir-fried Noodles with Mushrooms and Shredded Abalone
0 z2 i, M& N+ W- ^* `    （6）鲍汁海鲜烩饭
    　　Boiled Seafood and Rice with Abalone Sauce
- Y! P3 _) j$ M3 j3 G    （7）鲍汁海鲜面
    　　Seafood Noodles with Abalone Sauce
    （8）北京炒肝
　　　　Stir-fried Liver Beijing Style
    （9）北京鸡汤馄饨
　　　　Wonton in Chicken Soup
: A8 B' H8 \& t, H2 g2 @) u+ a    （10）北京炸酱面
　　　　Noodles with Bean Paste
    （11）碧绿鲜虾肠粉
    　　Fresh Shrimps in Rice Flour Noodles with Vegetables
& p" s+ M2 C$ Q- G% h7 b    （12）冰糖银耳炖雪梨
    　　Stewed Sweet Pear with White Fungus
    （13）菜脯叉烧肠粉
  c$ w$ D3 \, v+ ~# u    　　Steamed Rice Rolls with Preserved Vegetables
- w! P1 f! J8 T; M7 `, _" ~2 r    （14）菜盒子
8 c* N* V8 r: {    　　Stir-fried Crispy Cake Stuffed with Vegetable
) u. m: E, t, [3 q/ ?! {    （15）菜肉大馄饨
    　　Pork and Vegetable Wonton
    （16）菜肉饺子
; Z% v$ [  j! F( l    　　Dumplings Stuffed with Minced Pork and Vegetable
    （17）参吧素菜卷
    　　Sweet Dumplings Stuffed with Cream and Mixed Fruits
    （18）草菇牛肉肠粉
3 x2 S3 Y5 V* {8 z6 m0 Z5 s    　　Steamed Rice Noodle Rolls with Mushrooms and Minced Beef
    （19）叉烧包
    　　Barbecued Pork Bun
( o5 x3 q9 ^" h' U2 m    （20）叉烧焗餐包
5 B, P- y$ \/ \6 K' b. `/ P    　　Barbecued Pork Dumpling
    （21）叉烧酥
    　　Cake with Barbecued Pork
    （22）炒河粉
: k; I8 b3 I8 e3 a  C( R7 v5 H. a    　　Sauteed Rice Noodles
/ X9 R9 {- C2 h- x    （23）炒面
    　　Sauteed Noodles with Vegetables
    （24）陈皮红豆沙
/ T; I, a4 F8 _5 Q    　　Minced Red Bean Paste with Orange Peel
    （25）豉油蒸肠粉
　　　　Steamed Rice Rolls with Black Bean Sauce
( C  b, H: n) l8 V2 ], _# _& M" |+ P- h    （26）豉汁蒸凤爪
) \7 r  O# m7 V6 p) V    　　Steamed Chicken Feet with Black Bean Sauce
- z$ I  M* U5 |$ F6 Z- M    （27）豉汁蒸排骨
  ~( F. S# v. {/ w, |  q    　　Steamed Spare Ribs with Black Bean Sauce
4 V* [  [$ W, x* q5 d; E& `8 ~    （28）春菇烧麦
    　　Steamed Dumplings Stuffed with Mushroom
/ N+ s3 |. Z: f+ z8 L    （30）葱油拌面
    　　Mixed Noodles with Spring Scallion, Oil and Soy Saucewww

    （31）葱油饼
    　　Fried Chive Cake
    （32）葱油煎饼
* ~7 ^! b. u# ?1 z& b( n    　　Pancake with Scallions
    （33）脆皮春卷
( y. X7 L% M% V( ?* \4 w1 k$ `　　　　Crispy Spring Roll
  ^9 ^4 R' _5 d8 X" `    （34）脆炸芋头糕
( E- f4 x) s9 o    　　Taro Cake with Preserved Pork
, ?4 B# }# {: q5 G2 i$ p    （35）担担面
3 ^! |! `( l  z( B) F( }    　　Sichuan Flavor Noodle
    （36）蛋煎韭菜盒
4 o. q, G( @; ?3 {; o    　　Deep-Fried Shrimps and Chive Dumplings
    （37）冬菜牛肉肠粉
$ R% g, b, @, T9 w, o0 M* d& v    　　Steamed Rice Rolls with Minced Beef and Preserved Vegetables
' g% D0 p5 I) F1 y- v    （38）冻马蹄糕
    　　Water Chestnut Jelly Cake
' W4 A, V2 \, {    （39）豆浆
    　　Soybean Milk
    （40）豆沙包
    　　Steamed Bun Stuffed with Red Bean Paste
1 R4 X2 t* s( b4 i  E# H    （41）豆沙锅饼
' k6 ]' ?5 e6 o+ X7 ~( \$ r    　　Pan-fried Red Bean Paste Pancake
( L% i! U( g# V0 j6 E; N    （42）豆沙粽子
! T+ c. l3 ?4 Y6 ]+ W    　　Glutinous Rice Stuffed with Red Bean Paste Wrapped in Bamboo Leaves
    （43）翡翠培根炒饭
8 W% d9 z  y; i, z* T: L8 b: u' a: F% G    　　Stir-fried Rice with Bacon and Mixed Vegetables
    （44）翡翠烧麦
$ n- C: @2 W' S0 H$ K# y+ F    　　Steamed Vegetable Dumplings
2 O7 r: F' u) W4 P# D+ L9 \    （45）翡翠水饺
    　　Spinach and Meat Dumpling
# j9 G8 r4 W# w' k" t    （46）蜂巢炸芋头
  I. F- Z/ y: N# Y0 U) A    　　Deep-Fried Taro Dumplings
$ M2 B: x) y1 K, z7 B: j% \    （47）蜂蜜龟苓糕
. r! Q0 W$ c& S& O+ `  v2 J3 `    　　Chilled Herbal Jelly Served with Honey
" ^/ Q% D5 m$ K    （48）凤城煎鱼脯
    　　Fried Fish and Egg
: \0 O9 [3 D! e    （49）干炒牛河
2 a/ D) F! \2 f% S    　　Dry-fried Rice Noodle and Sliced Beef
    （50）高汤鸡丝面
    　　Noodles in Shredded Chicken Soup
    蔬菜类部分：
    （1）XO酱炒海茸百合
! }$ G4 {. U  R+ G( J1 @5 |    　　Sauteed Lily and Green Vegetable in XO Sauce
    （2）百合炒南瓜
" O5 p4 D7 [* ~. z3 }9 y    　　Sauteed Pumpkin with Lily
5 S$ W& y; b( W* d: M& E+ n0 ^    （3）板栗白菜
    　　Sauteed Chinese Cabbage with Chestnuts
6 e' Q- O; h0 v- N    （4）白灼时蔬
% R9 C$ a" r/ \, L$ j' i$ F    　　Boiled Seasonal Vegetables
, G- E1 @( H$ `$ M4 t% }& a    （5）炒芥兰
    　　Sauteed Kale
    （6）炒生菜
    　　Sauteed Lettuce
) Y* i, J8 l  e) c% _# ^% G! F* l; {    （7）炒时蔬
    　　Sauteed Seasonal Vegetables
    （8）豉汁凉瓜皮
    　　Sauteed Bitter Gourd Peel in Black Bean Sauce
    （9）葱香荷兰豆
    　　Sauteed Snow Beans with Scallion
% g0 L; X2 ^5 D$ d    （10）翠豆玉米粒
* m( t! K  ]/ t    　　Sauteed Green Peas and Corn
. J$ N* v7 H  z+ ^0 n    （11）冬菇扒菜心
4 i. M2 l" k+ ]    　　Braised Vegetables with Black Mushroom
* R$ ?( l+ H0 O0 P- V    （12）豆豉鲮鱼油麦菜
0 Q/ O) j, ]+ B4 L$ E0 |    　　Sauteed Vegetable with Diced Fish and Black Bean Sauce
# P3 v5 H! c, A" A    （13）干贝扒芦笋
    　　Braised Asparagus with Scallops
    （14）干煸苦瓜
4 U3 w% \, Z' N, K+ ?" x    　　Sauteed Bitter Gourd
; B3 X7 Q) p: {: g* X    （15）海茸墨鱼花
2 P4 [4 p) X- m" g( B    　　Sauteed Diced Squid and Green Vegetables
: p8 Y; X+ n2 }2 w7 a    （16）蚝皇扒双蔬
# I- r3 N; [9 S. R* r    　　Braised Seasonal Vegetables in Oyster Sauce
    （17）蚝油扒时蔬
0 ~! O$ F8 e6 x, M3 A    　　Braised Vegetables in Oyster Sauce
    （18）蚝油生菜
    　　Sauteed Lettuce in Oyster Sauce
8 y  H" r# X* `, q9 }2 ^    （19）红烧毛芋头
; ^, N  |* Z" U    　　Braised Taro in Soy Sauce
    （20）红枣蒸南瓜
- r6 n/ l, K5 E: s2 N    　　Steamed Pumpkin with Red Chinese Dates
, n; a- x& p8 H/ B# D% `    （21）猴头蘑扒菜心
7 H; [% M) D6 |    　　Braised Vegetable with Mushrooms
% ~8 K! v  Q3 Z! ^6 S$ Z* J: W    （22）虎皮尖椒
    　　Sauteed Green Chili Pepper
    （23）琥珀香芹炒藕粒
    　　Sauteed Diced Lotus Root with Celery and Walnuts
    （24）黄耳浸白玉条
    　　Simmered Winter Melon with Yellow Fungus
8 f% \$ y' n5 l    （25）黄金玉米
( v4 E1 \+ I, D# |8 ~$ h; V    　　Sauteed Sweet Corn with Salty Egg Yolk
    （26）火腿炒蚕豆
    　　Sauteed Broad Beans with Ham
, n/ I9 o( T9 U  A0 g2 D8 h) A8 A% b$ s    （27）鸡汤竹笙浸时蔬
    　　Sauteed Bamboo Shoots
3 c' {# G0 E% d    （28）姜汁炒时蔬
    　　Sauteed Seasonal Vegetables in Ginger
    （29）椒盐茄子丁
　　　　Deep Fried Diced Eggplant with Spicy Salt
6 e/ B+ M3 Z+ L, {- Z' k　　（30）辣椒炝时蔬
　　　　Sauteed Vegetables with Chili Pepper
% R# p3 u4 i& i4 t* L5 X    中国酒部分：
　　（1）8年香雕绍兴酒
　　　　Xiang Diao Shao Xing （8 Years）
2 e2 o, P7 `$ f  Y7 h9 l; Y: `　　（2）陈年彩坛花雕
　　　　Cai Tan Hua Diao
　　（3）5年香雕绍兴酒
　　　　Xiang Diao Shao Xing （5 Years）
5 Q* y7 a9 I, u' C( {! k　　（4）绍兴花雕10年
　　　　Shao Xing Hua Diao （10 Years）
& Z7 }+ t- P5 I5 u0 G$ B　　（5）绍兴花雕20年
　　　　Shao Xing Hua Diao （20 Years）
, m) a  J. h/ M9 v/ ^! G6 d　　（6）绍兴花雕及清酒
　　　　Shao Xing Hua Diao & Sake
　　（7）三十年花雕
2 w4 I+ c# `# O( b# n1 s! E　　　　Hua Diao Shao Xing （30 Years）
　　（8）绍兴加饭
& K" _% H" i! }4 E- M　　　　Shao Xing Jia Fan
3 T6 ]3 o: a' S# d4 k& _3 Y) m　　（9）女儿红12年
* y* ?* `9 d$ E# b  c　　　　Nu'er Hong （12 Years）
　　（10）女儿红18年
　　　　Nu'er Hong （18 Years）
7 |9 I( n* s/ q  ]0 c: V  p　　（11）古越龙山
　　　　Gu Yue Long Shan
    白酒类：
5 [( k8 m' c* T3 k; [7 O　　（12）北京醇
　　　　Bei Jing Chun
) s2 p* `3 j. ~- M# e: p, ~　　（13）二锅头
# @6 G2 L. h# X% P; `　　　　Er Guo Tou（Superior500ml 56°）
　　（14）精装二锅头 52度
　　　　Hong Xing Er Guo Tou（500ml 52°）
: V* Q3 m5 P' T- I　　（15）古钟二锅头
  e' D5 a  e: L$ u  x4 x- b　　　　Gu Zhong Er Guo Tou（500ml 46°）
8 F' P4 {- x: I0 G; M! E　　（16）蓝花珍品二锅头
　　　　Lan Hua Zhen Pin Er Guo Tou
5 h+ C3 x! W7 a+ p! G% i5 E　　（17）红星珍品二锅头（500毫升52度）
2 ]7 |  Y7 T( R7 V  @& C6 u　　　　Red Star Zhenpin Er Guo Tou（500ml 52°）
5 I4 z$ f( h; o( X( R# i, X% v, F　　（18）牛栏山经典二锅头（500毫升52度）
　　　　Niulanshan Brand Jingdian Erguotou （500ml 52°）
0 g! t' M: W- k* o. b# H　　（19）青瓷珍品二锅头
# h. L, q9 ^6 n　　　　Qing Ci Zheng Pin Er Guo Tou（500ml 46°）
" e6 K) C% Z: q0 S' _! g　　（20）京酒 38度
　　　　Jing Jiu（500ml 38°）
2 e1 |+ h! ?0 a* N; F# Y+ V6 D! p: Z6 v　　（21）三品京酒（500毫升38度）
) L3 W5 }5 ^( w* q- Q& q* n　　　　San Pin Jing Jiu （500ml 38°）
, v5 U$ j2 l4 H8 m) L" ~　　（22）三品京酒（500毫升52度）
　　　　San Pin Jing Jiu （500ml 52°）
　　（23）酒鬼 38度
2 e- Q7 E+ I% P+ {/ C; @9 _- h　　　　Jiu Gui（500ml 38°）
, @4 F8 f8 c& A* y　　（24）酒鬼 52度
- \" D) Z+ y, r* ]　　　　Jiu Gui（500ml 52°）
0 ^4 w2 `- P- J5 E. h9 E! C　　（25）小酒鬼（250ml）
　　　　Xiao Jiu Gui（250ml 38°）
　　（26）国酿（贵州茅台系列）
　　　　Guo Niang （Mao Tai Liquor Series）
0 D4 r& x2 \# \# E& e　　（27）茅台 38度
/ m% k# W$ H6 x  g　　　　Mao Tai（500ml 38°）
# O8 L: E3 F7 ?% S% ~　　（28）茅台 53度
. f' o. E- K8 j, r7 `　　　　Mao Tai（500ml 53°）
　　（29）茅台（三十年）
' ]% J* l- y8 l6 T2 v$ L0 W　　　　Mao Tai （30 years）
　　（30）茅台（十五年）
　　　　Mao Tai （15 years）
    猪肉类部分：
　　（1）白菜豆腐焖酥肉
( m# i# k5 j) L  J8 v! Y　　　　Braised Sliced Pork with Bean Curd and Chinese Cabbage
　　（2）鲍鱼红烧肉
4 Y' i$ w3 P8 D5 W　　　　Braised Pork with Small Abalone
" ?: b9 ]' d& u* E& e! K　　（3）鲍汁扣东坡肉
　　　　Braised Pork with Abalone Sauce
　　（4）百页结烧肉
　　　　Stewed Diced Pork and Sliced Beancurd with Brown Sauce
. `9 z& [. C- H& y) v　　（5）碧绿叉烧肥肠
2 k* P* g1 P5 ]7 r7 z　　　　Steamed Rice Rolls with Barbecued Pork Intestine and Vegetables
) S1 A( d  U9 y　　（6）潮式椒酱肉
　　　　Fried Pork with Chili Sauce Chaozhou Style
0 m) A% N5 y* I. z4 i　　（7）潮式凉瓜排骨
% N$ V; v) x  i* Y0 e  j8 i: w9 }. c　　　　Spareribs with Bitter Gourd Chaozhou Style
　　（8）豉油皇咸肉
　　　　Steamed Pork with Soy Sauce
" w; U- b! K; d0 w" s+ |9 C　　（9）川味小炒
　　　　Sautéed Shredded Pork（Carrots,Bamboo and Mushrooms） with Hot Sauce
: T  O# V% z# ?7 e　　（10）地瓜烧肉
　　　　Stewed Diced Pork and Sweet Potato
) l, m5 h  t2 |( X5 I# e　　（11）东坡方肉
　　　　Braised Dongpo Pork
' t5 w3 C8 U: Q1 |7 C3 _- `1 a　　（12）冬菜扣肉
$ z* ]9 ^* h3 P* }　　　　Braised Sliced Pork with Preserved Vegetables in Casserole
; ]. P" F& L: P, _# n3 ~3 V; K　　（13）方竹笋炖肉
& p* ?2 ?' b/ z　　　　Braised Pork with Bamboo Shoots
　　（14）干煸小猪腰
+ I* Z# M( l* L" w3 B# }　　　　Fried Pig's Kidney with Onion
7 w3 G' \7 r+ j$ ?　　（15）干豆角回锅肉
$ \, `* a2 F! m5 L" n/ [; @　　　　Sauteed Spicy Pork with Dry Bean
  I; ^% e6 X+ }+ X. R7 z　　（16）干锅排骨鸡
; _4 v' S+ n7 @  Z. k) w+ o- k$ U　　　　Braised Sparerib and Chicken in Clay Pot
6 O, d% C; s5 ?8 w　　（17）咕噜肉
: E1 w3 L' R" W. L8 @7 _, Y　　　　Stewed Sweet and Sour Pork
' e( k( v4 i/ W. v4 \/ f　　（18）怪味猪手
# l* g8 E8 |( p4 x" \, a* X　　　　Braised Spicy Trotters
　　（19）黑椒焗猪手
　　　　Fried Trotters with Black Pepper
6 L! Y  s0 a$ ?/ T2 q& Y1 G0 a  N8 y3 c　　（20）红烧狮子头
  z6 e& u1 \; f8 W　　　　Stewed Meatball with Brown Sauce
　　（21）脆皮乳猪
　　　　Crispy Suckling Pigs
- W9 `2 g6 i/ M* U. i0 M6 J　　（22）回锅肉片
　　　　Sauteed Sliced Pork with Pepper and Chilli
　　（23）火爆腰花
( D, c6 R3 @9 S& ^% h7 W( m; \　　　　Stir-Fried Pork Kidney
　　（24）煎猪柳
% Y7 ]2 E/ S8 O4 _0 j6 z, x　　　　Pan-Fried Pork Fillet
　　（25）酱烧骨
　　　　Braised Spare Ribs with Spicy Sauce
: e2 G1 }1 _) |　　（26）酱猪手
% p& X( }, j8 e　　　　Braised Trotters with Soy Bean Paste
　　（27）椒盐肉排
0 a; w2 V4 i8 J' z* X( D　　　　Spare Ribs with Spicy Salt
　　（28）椒盐炸排条
　　　　Deep-Fried Spare Ribs with Spicy Salt
　　（29）金瓜东坡肉
( L+ r1 x9 ~) Y2 a8 z( m0 M　　　　Braised Pork with Melon
　　（30）金元鲍红烧肉
6 t- |0 h2 D& R　　　　Braised Pork with Small Abalone
　　（31）京酱肉丝
　

花薰茶茶

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