教你怎么做《扬州炒饭》

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★准备时间：15分钟
★烹饪时间：10分钟
; |7 |: ?" c$ w5 \" q% l# S  E: ^0 J特色：米饭粒粒分散，软硬有度，鲜韧爽滑，香润可口。
* j+ p6 ~" F1 U- `- M用料：白米饭750g     熟火腿50g
" s% l& \4 B  j3 ?* {7 s7 e         鸡蛋4只         熟净笋25g
        水发冬菇25g    葱花1汤匙（15g）
        熟鸡腊肉50g    虾仁75g
        豌豆75g         水发干贝75g
  花生橄榄油2汤匙（30ml）
, f6 H2 E; l1 [做法：1.将鸡肉、火腿、冬菇、笋均切成小方丁（比豌豆略小）。
        虾仁加盐，干淀粉上浆，葱切成葱花，鸡蛋打入碗内，
( j# Z$ K$ s# b7 `# d" v/ ?        加盐，葱花搅拌均匀。
9 [! I2 U1 L8 w. e2 Z% ]5 M        2.炒锅上火，放入花生橄榄油至5成热时，放入虾仁划油
/ f3 o$ N+ X% a) Q! L           至熟，鸡肉等诸丁略炒，加料酒、盐、鸡清汤烧沸后，
           收浓卤汁成浇头。
        3.炒锅上中火，放花生橄榄油少许，倒入鸡蛋速炒至呈
           桂花状加入熟米饭同炒，均匀之后在倒入什锦浇头搅拌即可。
) ^' U( B+ S; u& X小贴士：在炒饭时，加入花生橄榄油，可防止饭抱团，同时保持清爽的口
              感，清香不油腻。

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