汤圆银丝鲫鱼汤

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　　汤圆银丝鲫鱼汤是滋补靓汤的一种，大众口味，老少皆宜。
　　材料
  j& k# j: u2 S8 L- g　　活鲫鱼2条，白萝卜1个(约250克)，小汤圆适量，熟猪油适量，精盐少许，料酒少许，鸡精少许，醋适量，葱适量，姜适量，胡萝卜丝少量
( X# [$ f. _7 Y0 h1 W# V　　做法是
　　1.水磨汤圆粉入清水拌和成糯米粉团，搓成小汤圆(现在小汤圆超市里都有卖的，所以这步可以忽略);
4 s1 w# f" C3 ?　　2.将活鲫鱼杀洗干净;白萝卜洗净，切成细丝;葱切成段;姜分别切成片和末;
　　3.锅中放入熟猪油，烧热后将鲫鱼煎成微黄色，一般熟即可，太熟了容易碎，煎好后捞起至盘中;
" i3 |% n- ?* V- q　　4.锅中注入清水750克，烧开后放入白萝卜丝、胡萝卜丝及葱姜等其他调料煮开，再放入小汤圆和煎好的鲫鱼滚煮10分钟，最后调入少许盐和鸡精熄火即可食用。
# Z3 T. U1 r- y3 I　　小诀窍:
' O2 v4 b% L9 B' {7 @0 b8 Q$ z　　1. 鲫鱼腹内有一层黑衣，如不去会产生腥味。
- w( Z8 o, v  x. O  U　　2. 起锅时再放盐少许，记住，沿不要放多，以免破坏鱼汤的鲜甜。