下沙阿三烧烤子时的狂欢

煎饼 · 发表于 2014-11-17 11:14:46

烧烤不需要登大雅之堂的名字，容易将人拒之门外，阿三烧烤就取了个接地气的响亮名字；烧烤也不需要大雅之堂，不然很勾食欲的烟火气没法十里飘香，阿三烧烤最早就是在路边摆摆。

十年积累下来，“阿三”两个字早已成为下沙乃至杭州烧烤的金字招牌，呼朋唤友去“阿三”不再是打打牙祭的小乐子，完全可以是一次有面子的宴请。“阿三烧烤”也不再需要路边摊全开放的模式来吸引食客，像学源街上的传媒学院分店完全启用了酒吧的装修风格，不看门头，很少有人会把烤串与其联系起来。但老板并不愁生意，每天仅仅老客，都足以把门槛踏破。

烧烤与子时，这是一对绝配，将息未息之时，最容易萌生将了未了的欲望。于是，烟火炙着动物脂肪的原始渴望在这一刻得到了最大的释放。周五的晚上，早已过了周边高校寝室关门的时间，阿三烧烤依旧人声鼎沸，楼上楼下两层20桌左右，仅仅只有两桌有空位。

厨房里十几个员工马力全开，远远望去颇有点儿“新东方烹饪”的感觉。烤鱼点击率很高，烤制的耗时又长，占了整个厨房的内间，由于火候掌握需要十分精巧，差不多一个厨师只能管两三条鱼。外间是烤串，虽然量大，但是三四个厨师足以应付。一开始未知来意，厨师长警觉地跟摄影说严禁进厨房拍照，这显然与路边烧烤摊拉开了“档次”，“阿三”有自己的秘制配方与烧烤技法。

点餐是自助式的，一个大冰柜里各取所需，闪亮的灯光打在冒着冷气的食材上，让人一看就很有食欲。夜间出行的毕竟“肉食动物”居多，羊肉串、鸡翅、鱿鱼点击率最高，再接下来是烤鱼和茄子、玉米，扇贝虽然新鲜，但是调味与著名的扇贝王还有一点差距。

坐定后不出10分钟就陆续上菜了。羊肉滋滋流油，冒着热腾的香味；鸡翅膀外皮脆而不焦，一口咬下去甚至还有汁水。最值得称赞的是个中的调味，咸淡适宜，中等辣味。很多烧烤店为了掩盖食材的不新鲜，大量使用调味料，和炭火味一搅和，吃得人口干舌燥，但是在“阿三烧烤”，这种不适绝不会发生，这也是店家聪明之举——不然被水灌饱的肚子，怎么还有可能一串接着一串地乐此不疲。

地址：学源街学源街998号浙江传媒学院生活区门口

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