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<></P><>瓜条蛋花汤
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& n# ]2 j+ m9 u, S5 {2 o9 j7 c5 P 主料:西瓜皮、鸡蛋、番茄
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/ T5 ?$ |$ ~" m5 R7 U! Q& {8 a 调味料:盐、味精、香油
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制作过程: 7 w* f: I* z/ x+ [% ~
, d3 ?8 U: m% @9 |% J# g( G) F6 D2 L* N. I 1. 西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,切成细条。 - j8 K' x& b0 z9 B3 e# f
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2. 番茄切成片。
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3. 鸡蛋打散。 * Q3 d' v$ E& @0 P
# ?) a, m7 V. f; P7 P 4. 汤锅加水,放入瓜条煮开,然后再依次下入番茄片,淋入蛋液,加入盐、味精、香油调味即可。 5 b3 v1 i4 K; ?9 d# e8 p9 ~
8 V( j- [. L: x# u2 B- N. Q+ ^ 提示:在淋入蛋液之前,可以在汤中加少量淀粉液,这样可以使淋入的蛋液不散。</P><></P><>翠皮里脊7 V7 Y0 N4 d- k7 N
. k7 X* R+ g# D 主料:西瓜皮、里脊肉
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调味料:鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉
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制作过程:
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1. 将新鲜西瓜皮削去青皮,切成丝,加少量盐拌匀,腌渍片刻后挤去盐水。
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2. 里脊肉切成细丝,放入碗中,加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
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3. 炒锅入油,用中火将油烧至六成热时,下入肉丝划散,待肉丝发白时捞出沥油。 . H. X$ F' @0 o" `$ q( H9 n: I0 Y1 I# m
3 ?1 O/ p1 q+ q j2 U2 K% h2 `. i 4. 原锅留余油加少量清汤烧开,放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下,用湿淀粉勾芡出锅即可。 & U4 T" y2 O$ Y7 U( R, A
% J3 }! n2 T1 D8 J3 g4 c# M 提示:肉丝在入锅炒之前,用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆,可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。$ S r0 M& G2 h0 E# M+ [$ G# _+ U
</P><></P><>橙汁莲藕西瓜皮
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+ X g* N i0 o4 z+ u# J( l: [+ w 主料:莲藕、西瓜皮
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" p" @5 @& @% G/ f 调味料:橙汁、盐、白糖 , v) z1 J9 y% E, a! o# c: q
( Y' A8 }8 `9 o7 H4 b0 n5 ~" v 制作过程: # J I D# W2 K: [' b
7 Q' D5 K6 G. i n8 W* J5 o' X 1. 西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,然后切成条。
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2. 莲藕洗净刮去外皮,切成片泡在凉水盆中。
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7 J9 c# d) z' } 3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下,取出沥干水分。
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, V' f/ b" J( F- z+ [- M 4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀,色泽呈淡黄色,即可装盘食用。
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( g# i9 n" S1 E( Z1 b, i5 G0 P 提示:西瓜皮与莲藕不要同时焯水,因为质地不一样,莲藕焯好了,西瓜皮就容易焯软。
* T/ s/ u) } x/ M6 R</P><></P><>西瓜皮炒毛豆
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主料:西瓜皮、毛豆
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调味料:盐、花椒 " H* B: b4 q3 P% z4 z7 e1 J ]
, r9 B0 o1 V+ |, | m1 H 制作过程:
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1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁,用少许盐腌片刻。
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4 @7 y) D: s+ s/ \6 E. F 2. 毛豆清洗干净,放入煮锅中,加入花椒、盐煮熟,然后取出沥干水分备用。
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3. 倒去腌瓜丁所出的水。
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4. 炒锅入油,待油烧至八成热后,下瓜丁滑炒,然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒,可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。</P><>
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